Mājas > Zināšanas > Saturs

Kas ir maltodekstrīna pulveris?

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

Maltodekstrīna pulveris to sauc arī par ūdenī šķīstošu dekstrīnu vai enzīmu dekstrīnu. Tas ir izgatavots no dažāda veida cietes kā izejvielas, ko kontrolē hidrolīze, lai samazinātu hidrolīzi, attīrīšanu un žāvēšanu. Izejvielas ir cietes kukurūza, rīsi un tamlīdzīgi. Tas var būt arī rafinēts ciete, piemēram, kukurūzas ciete, kviešu ciete, tapioka ciete vai tamlīdzīgi. 1970. gadā Veberbacher definēja maltodekstrīnu šādi: cieti, kuru kontrolē hidrolīze un kura DE vērtība ir mazāka par 20%, sauc par maltodekstrīnu, lai atšķirtu dekstrīna produktu, kas iegūts ar cietes pirolīzi. Maltodekstrīna galvenais varonis ir tieši saistīts ar hidrolīzes ātrumu. DE vērtība ne tikai norāda hidrolīzes pakāpi, bet arī ir svarīgs rādītājs produkta īpašību uztveršanai. Izprotot attiecības starp DE vērtību un maltodekstrīna sērijas produktu fizikālajām īpašībām, tiek veicināta pareiza dažādu maltodekstrīna produktu izvēle.